Những cuốn sách nấu ăn của Thanh Hòa hay nên đọc

Nếu bạn đang tìm kiếm một cuốn sách nấu ăn của Thanh Hòa chắc hẳn bạn là một fan cứng của nấu nướng nói chung và đặc biệt là chương trình Masterchef nói riêng. Thanh Hòa đã chiến thắng cuộc thi Masterchef Việt Nam 2013 với danh hiệu quán quân, anh không chỉ tạo dựng dấu ấn thành công trong sự nghiệp nấu ăn của riêng mình, mà câu chuyện thành công của Thanh Hòa như ngọn lửa truyền đam mê và cảm hứng cho những ai yêu thích nấu nướng.

Chàng thanh niên làm công việc rửa chén ngày nào tại một nhà hàng ở Sydney, năm lần bảy lượt xin sếp “thăng hạng” lên chân phụ chạy bàn mới được chấp thuận, giờ đã trở thành Vua đầu bếp cuộc thi MasterChef mùa đầu tiên tại Việt Nam. Ngô Thanh Hòa từng chia sẻ rằng: “Không có người đàn ông không biết nấu ăn”, và chính thành công của anh đã minh chứng cho nhận định ấy. Và cuốn sách Từ Niềm Đam Mê Nấu Ăn này sẽ kể lại câu chuyện trọn vẹn của Thanh Hòa từ hành trình cuộc đời, sự hình thành của niềm đam mê nấu nướng và hành trình trắc trở để đạt đến thành công tại cuộc thi Masterchef Việt Nam.

Từ Niềm Đam Mê Nấu Ăn – Ngô Thanh Hòa

“Một năm trước, sau bao năm tháng xa gia đình, tôi trở về Sài Gòn với một mong ước thật đơn giản: được sống gần gũi ba má tôi vốn đã lớn tuổi và hy vọng có cơ hội làm việc trong lĩnh vực dịch vụ và ẩm thực. Tôi luôn ấp ủ ước mơ vận dụng tất cả niềm đam mê về ẩm thực và những trải nghiệm cuộc sống ở Sydney 18 năm qua để mở một nhà hàng, mang đến một không gian cho những người thân, bạn bè và tất cả những ai muốn thưởng thức những món ăn, thức uống và những ly café đặc sắc. Những thăng trầm trong cuộc sống – vui, buồn, gian nan và thử thách đã đến với tôi từ rất sớm. Tôi trải qua những năm tháng tuổi thơ với bao kỷ niệm của những lần di chuyển chỗ ở, cùng sự đùm bọc của những người thân và bạn bè của ba má tôi. Lên bốn, tôi đã được ba má gửi đến ở với gia đình bạn bè của ba má tôi và bắt đầu được nhận những bài học đầu đời thật quí báu mà tôi đã mang theo cho đến ngày hôm nay. Những ngày tháng sống cùng gia đình người cô của tôi ở Cà Ná cũng đã giúp tôi hòa nhập với cuộc sống của người dân vùng biển và hiểu được giá trị của đời sống tự lập ở xa gia đình. Tôi còn nhớ những đêm trăng rằm mà mọi người đổ ra bãi biển để thưởng thức những khoảnh khắc thư giãn và quây quần bên nhau khi tất cả ngư dân nghỉ đi biển. Tôi đã được thưởng thức những món cá nướng thật tươi mà những người anh họ của tôi mang về. Hay món chả cá thật ngon do chính cô tôi chăm chút làm ra. Hay món gỏi cá mai vừa cay vừa tươi với trọn hương vị đậm đà của xứ biển Cà Ná.

Nhưng Phan Thiết vẫn nơi mà tôi đã có nhiều kỷ niệm tuổi thơ hơn cả. Những bài học về nấu nướng, những thủ thuật xử lý rất dân dã khi tôi nấu cơm bị cháy. Những món ăn rất giản dị và đạm bạc nhưng không kém phần tinh tế. Tôi đã học được cách chọn những miếng cá ngon hay những con cá tươi với giá cả thật hợp lý. Những bài học đầu đời ấy tưởng chừng như chỉ mang một mục đích thật đơn giản là phụ giúp gia đình. Có lẽ đây chính là bước mở đầu khơi gợi cho niềm đam mê ẩm thực của tôi chăng?

Sự khắc nghiệt của khí hậu miền biển ở Phan Thiết đã rèn luyện cho tôi những đức tính thật quí báu, nếp chịu khó, siêng năng và tinh thần tự lập của bản thân cũng đã dần hình thành từ lúc ấy. Tất cả vẫn mãi là những kỷ niệm đẹp nhất với tôi. Có lẽ mọi chuyện sẽ vẫn như vậy nếu như gia đình tôi không quyết định chuyển vào Sài Gòn. Việc di chuyển này đã làm xáo trộn rất nhiều cuộc sống của tôi. Tôi luôn nghĩ rằng ba má tôi đã quyết định đúng khi chuyển vào Sài Gòn, nơi mà cả gia đình chúng tôi phải đương đầu với nhiều thử thách hơn. Công việc nấu nướng và đi chợ để phụ giúp má tôi hằng ngày trở thành một công việc thường xuyên của tôi sau những buổi học. Vẫn những món ăn của vùng biển Phan Thiết nhưng được cải thiện hơn và mang phong cách mới của Sài Gòn. Tôi bắt đầu được làm quen với những món xào, món súp và những cách nấu đòi hỏi nhiều hơn về kỹ thuật.

Hơn 50 món ăn được Ngô Thanh Hòa giới thiệu hấp dẫn và bắt mắt, dễ làm: Cá nục chiên với xoài xanh và nước mắm chanh ớt, Rau muống xào tôm với ớt kiểu Indonesia, Cá bốp nấu ngót với cà chua và rau thì là, Mực xào dưa leo, thơm và cần tây, Salad tôm với rau hỗn hợp, cà chua bi, dưa leo và nước mắm, Cà ri bò Rendang, Sò điệp áp chảo với sa kê nghiền và nước sốt cam… Dung hòa hai phong cách ẩm thực Đông – Tây dường như là bất khả, nhưng với Ngô Thanh Hòa, anh đã dung hợp hài hòa cả quá khứ và hiện đại, cả Đông lẫn Tây trong một cuốn sách ẩm thực sang trọng nhưng cũng rất gần gũi này.

“Từ niềm đam mê nấu ăn” Ngô Thanh Hòa đã truyền được niềm đam mê tới những người chỉ cần một lần chạm tay vào cuốn sách. Đọc trang sách và nếm trong miệng từng miếng ký ức ngọt ngào. Cuốn sách sẽ thôi thúc bạn cùng bước vào bếp và làm một món trong đó tặng cho mình và những người thân yêu như một cách trở về tuổi thơ. Những ước mơ, hy vọng, và cả những kỷ niệm của một tuổi thơ gian khó cùng toàn bộ tâm huyết được tác giả gửi gắm qua mỗi câu chuyện gắn liền với từng món ăn. Cuốn sách nấu ăn của Thanh Hòa là sự pha trộn phong cách ẩm thực pha trộn giữa truyền thống và hiện đại, Đông & Tây trong một cuốn sách sang trọng, tinh tế, lịch lãm với hơn 50 món ăn của tác giả Ngô Thanh Hòa – Quán quân Masterchef Việt Nam mùa đầu tiên.