10 sách hay về nấu ăn tiếp thêm cảm hứng cho bạn

Nấu ăn là cả một nghệ thuật nếu bạn biết cách truyền cảm hứng sáng tạo và dành tình yêu vào từng món ắn. Người đầu bếp cũng như nghệ sĩ với sân khấu là căn bếp. Bạn là người yêu nấu ăn nhưng cảm thấy việc nấu nướng hằng ngày trở nên nhàm chán?

Hãy cùng xem qua 10 cuốn sách sau để tìm cho mình cảm hứng và chính bạn có thể trở thành “bếp trưởng” ở bất cứ đâu. Thêm một chút gia vị tình yêu và một chút phá cách, chính bạn sẽ thay đổi cả không khí gia đình.

Ngẫu Hứng Vào Bếp, tác giả Phan Thắng Thái Hòa

Thái Hòa được biết đến qua cuộc thi MasterChef Vietnam mùa 1. Dẫu không phải quán quân nhưng Thái Hòa để lại ấn tượng về cá tính của một Chef yêu nghề cùng những món ăn mang thương hiệu của riêng mình. Những món ăn Thái Hòa chế biến luôn đi cùng với sự sáng tạo, pha trộn thêm sự dí dỏm bằng cách đặt tên độc lạ.

Quyển sách được xuất bản ngay sau cuộc thi kết thúc, Ngẫu Hứng Vào Bếp như cuốn nhật ký chia sẽ hành trình và kinh nghiệm của Hòa trên chặng đường đi đến thành công tại MasterChef. Thái Hòa muốn truyền tải niềm đam mê nấu nướng đến mọi người để việc vào bếp trở thành một niềm vui với một chút ngẫu hứng, biến công việc nấu nướng thường ngày trở nên thú vị hơn. Với 41 công thức từ đơn giản đến phức tạp, những món dân dã đời thường nhưng với một chút sáng tạo bạn sẽ thổi hồn vào bữa ăn và đặc biệt là những công thức đậm chất Thái Hòa. Có thể kể đến như Thịt kho ký ức, Tép rang xoài, Cá bống kho gần gũi hoặc Chuột Ratatouille, Gà bí mật, Cua sốt Yogurt, Bò vĩ đại, Tía má con mực mang thương hiệu Thái Hòa.

Từ Niềm Đam Mê Nấu Ăn, tác giả Ngô Thanh Hòa

Cùng quyển sách này, bạn sẽ ngược dòng hành trình đi tìm niềm đam mê nấu ăn  của Ngô Thanh Hòa. Anh chính là quán quân của MasterChef 2013, người đầu tiên đạt danh hiệu Vua đầu bếp tại Việt Nam. Để có được những thành công ngày nay, Thanh Hòa đã trải qua không ít thử thách, lưu lạc khắp nơi để tiếp thu tinh hoa ẩm thực trước khi trở về quê hương và thành công.

Hành trình bắt đầu từ miền biển Phan Thiết, khí hậu khắc nghiệt nơi đây đã rèn luyện cho Thanh Hòa những đức tính quý báu, chịu khó, siêng năng, tự lập. Nơi đây anh đã học được cách chọn những miếng cá tươi ngon cũng như cách nấu nướng những món ăn dân dã tuy đạm bạc nhưng không kém phần tinh tế. Việc gia đình chuyển vào Sài Gòn đã tạo một bước ngoặt mới, nơi anh tiếp tục hình thành niềm đam mê nấu ăn qua việc phụ giúp mẹ đi chợ, nấu ăn gia đình. Phong cách Sài Gòn đã được bổ sung vào những món ăn của Hòa thêm phần đặc sắc với những món xào, súp và những kỹ thuật cao hơn trong nấu ăn.

Cuối cùng là Sydney, theo Thái Hòa nơi đây đã khơi dậy niềm đam mê thật sự với ấm thực nấu nướng, đã giúp anh tiếp cận sự đa dạng văn hóa ẩm thực thế giới và từ đó anh nhận ra sự tinh tế của ẩm thực Việt. “Sau bao năm tháng xa gia đình, tôi trở về Sài Gòn với một mong ước đơn giản: được sống gần gũi ba má tôi vốn đã lớn tuổi và hy vọng có cơ hội làm việc trong lĩnh vực dịch vụ và ẩm thực.” đây chính là tâm sự cũng như ước mơ của Thanh Hòa khi trở lại Việt Nam sau 18 năm.

Ăn Vặt Sài Gòn, tác giả Chu Thị Hồng Anh

Ai đã một lần ghé thăm Sài Gòn hẳn phải cảm thấy ganh tị với những ai được sinh sống tại đây. Nơi cuộc sống êm đềm với ly café sữa đá, những con phố lộng lẫy với kiến trúc độc đáo, và người dân nơi đây cũng thật thân thiện. Nhưng điều làm nên văn hóa cho Sài Gòn lại chính bởi ẩm thực đướng phố. Không nơi đâu mà bạn có thể dễ dàng thưởng thức ẩm thực vừa đa dạng, vừa thơm ngon như Sài Gòn.

“Ăn vặt” đã ăn sâu vào nếp sống người dân, trở thành niềm vui đối với du khách. Những con phố với hàng quán với những món ngon, lạ, độc đáo mà giá cả thì bình dân. Với 12 chương sách, Ăn Vặt Sài Gòn mang đến người đọc câu chuyện ẩm thực, giải thích nguồn gốc, cũng như vẽ lại trang lịch sử về những món ăn đã đi cùng thế hệ người Sài Gòn.

Quyển sách cũng cung cấp cho bạn những địa điểm ăn uống độc đáo để bạn tự mình trải nghiệm mà không cần tìm kiếm với giá cả hợp lý.

Trái Tim Của Chef, tác giả Hungazit Nguyen

Trái Tim Của Chef không chỉ đơn thuần là cuốn cookbook với những công thức, mà đây còn là câu chuyện của chính tác giả từ một cậu bé trở thành đầu bếp 5 sao hàng đầu Việt Nam. Hungazit Nguyen không còn xa lạ trong giới bếp chuyên nghiệp, với 10 năm kinh nghiệm trong nghề tại các nhà hàng, khách sạn lớn. Hungazit đã trải nghiệm, học hỏi không ngừng và ngày nay anh muốn tâm sự về nghề cũng như cuộc đời mình qua quyển sách này.

60 công thức trong quyển sách là sự kết hợp hoàn hảo giữa hiện đại và cổ truyền. Vẫn những nguyên liệu quen thuộc, nhưng với kinh nghiệm cùng sáng tạo đã cho ra những món ăn độc đáo. Vẫn để lại một chút hoài niệm nhưng cũng mang đến hương vị hiện đại phù hợp thời đại. Ngoài ra, bạn cũng sẽ hiểu thêm về đầu bếp Hungazit – một đầu bếp với kỹ năng tuyệt vời – dù bên ngoài rắn rỏi, phong trần nhưng ẩn chứa tâm hồn tinh tế nhạy cảm và rất mộc mạc.

Chef – Đầu Bếp Chuyên Nghiệp, tác giả Hungazit Nguyen

Tiếp nối thành công của Trái Tim Của Chef, Hungazit tiếp tục cho ra đời quyển Chef – Đầu Bếp Chuyên Nghiệp. Đây là quyển sách tiếp nối, nếu như quyển trước anh giải bày cái “tâm” của đầu bếp với những hoài niệm “bao cấp”. Thì quyển sách này nói về cái “tầm” của nghề Chef. Cái tầm của một người đầu bếp chính bởi sự “chuyên nghiệp” khi nấu nướng dù đó là những món ăn quen thuộc đơn giản.

Quyển sách tái hiện nguyên vẹn không gian làm việc của giới đầu bếp chuyên nghiệp. Cùng những trải nghiệm nghề nghiệp nghiêm ngặt với những điều tuy nhỏ nhặt nhưng rất quan trọng đối với một người Chef như “quy đổi công cụ đo lường”, “Nâng cấp trang thiết bị”… Không đơn thuần chỉ để truyền cảm hứng, Chef – Đầu bếp chuyên nghiệp mang cả sứ mệnh hoàn thiện tầm nhìn về nghề nghiệp vất vả nhưng cũng nhiều vinh quang cho những bạn trẻ trên hành trình hiện thực hóa khát khao theo đuổi nghề đầu bếp.

Hungazit trải long: “Tôi học được rất nhiều từ khi bước chân vào nghề, va vấp với đủ kiểu người, được đi nhiều nơi trên khắp đất nước cũng như thế giới, càng đi, càng thấy mình bé nhỏ chẳng khác nào hạt cát giữa sa mạc bao la và càng ngày tôi càng trở nên ít nói hơn bởi tôi biết rằng khi mình nói thực ra mình chỉ lặp lại những gì mình đã biết, nhưng khi lắng nghe, mình sẽ học được thêm từ những người xung quanh. Đầu bếp là người luôn biết lắng nghe để chấp nhận phản hồi từ khách hàng cho dù tốt hay chưa tốt.”

Về Nhà Ăn Cơm

Với 45 công thức thuần chay đơn giản, dễ nấu trong “Về ăn cơm”- cái tên thân thương gợi lên bữa cơm gia đình đầm ấm sẽ thổi một làn gió mới vào căn bếp nhỏ trong mỗi gia đình để các bạn được tiếp thêm cảm hứng với lối ăn uống lành mạnh này cũng như sẽ đập tan được mọi định kiến của bạn về “ăn chay giả thịt”, hay ăn chay là nhạt nhẽo đã tồn tại trong tâm thức của người Việt suốt một thời gian dài.

Tuyệt Đỉnh Món Chay

Ăn chay trở thành xu hướng lựa chọn của nhiều gia đình. Nhưng liệu nấu món chay có phức tạp lắm không? Xin đừng lo lắng, bạn sẽ không tốn nhiều thời gian nếu làm theo những thực đơn có trong quyển sách hay về ăn chay này.

Cuốn sách đến từ nước Pháp của tác giả nổi tiếng Audrey Cosson với 52 công thức cho những món chay tuyệt hảo sẽ giúp cho các bà nội trợ thực hiện được những món chay thật đẹp mắt và ngon miệng nhưng hết sức đơn giản từ rau, củ, các loại quả, hạt…

Không Chỉ Là Ăn

Chuyện ăn uống vốn không dừng lại ở câu hỏi “Hôm nay ăn gì?”.

Xa hơn, Không chỉ là Ăn sẽ đưa bạn phiêu lưu cùng những nguyên liệu, công thức nấu nướng, để rồi đem đến một cái nhìn tinh nhạy hơn cho độc giả trong mối liên hệ giữa nấu ăn với cuộc sống, sau đó là với chính bản thân mỗi người.

Không chỉ là Ăn sẽ trở thành cuốn sổ tay ẩm thực đa-zi-năng nếu bạn muốn:

– Tìm hiểu tư duy nấu nướng và tư duy ăn uống của người Nhật.

– Chăm sóc căn bếp như chăm sóc chính mình.

– Làm bạn với các nguyên liệu theo mùa.

– Thực hành từ A đến Z quy trình “chuẩn Nhật” để có một bữa ăn ấn tượng.

– Hoàn thành một bữa ăn tối giản, thẩm mỹ với chất lượng phục vụ đề cao người thưởng thức.

Emiko Kato đưa ra một phong cách sống Không chỉ là Ăn, mà còn là ăn ngon, ăn một cách khoa học, ăn để cảm nhận tự nhiên.

Nghệ Thuật Nấu Ăn Vui Khỏe

Tại nước ta, trong những năm gần đây, càng ngày càng có nhiều người – cá trong giới y học, báo, đài – nói đến PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG do Giáo sư OHSAWA đề xướng. Phương pháp nầy – ăn gạo lức muối mè với thực phẩm thiên nhiên và sinh hoạt đúng đắn – đã đem lại những kết quả đáng ngạc nhiên trong việc giữ gìn sức khỏe và trị bệnh. Hiện nay, Phương Pháp Thực Dưỡng MACROBIOTICS đã phổ biến toàn cầu và được Tổ Chức Y Tế Thế Giới WHO nhìn nhận.

Theo Phương Pháp Thực Dưỡng, không những phải biết ăn uống thế nào cho đúng đắn hợp lý, mà thái độ tinh thần của người làm bếp cũng kỹ thuật nấu ăn cũng rất quan trọng. Trên quan điểm đó, để đáp ứng yêu cầu của những người áp dụng Thực Dưỡng, Nhà Ohsawa tham khảo hiểu biết của nhiều người, đặc biệt là của Bà Diệu Hạnh với kinh nghiệm hơn 40 năm cùng chồng là Ông Ngô Thành Nhân nghiên cứu và thực hành, để soạn ra tập sách nầy. Tôi từng có dịp thưởng thức những bữa ăn do Bà Diệu Hạnh và Nhà Ohsawa sửa soạn; phải nói rằng đó là những bừa ăn hấp dẫn, ngon lành và sau khi ăn cảm thấy người khỏe khoắn.

Ngoài phần lý thuyết về NGHỆ THUẬT NẤU ĂN dựa trên phép biện chứng Âm Dương và nguyên lý Vũ Trụ Thống Nhất của Á Đông, các món ăn thức uống trong sách dù hình thức đơn giản hay phức tạp đều dễ thực hiên với nguyên liệu và phương tiện dễ tìm.

365 Món Ngon Gia Đình

Sách giới thiệu những món đa dạng như món mặn, món chay, món canh, món tráng miệng, món chính… với cách thức chế biến phong phú (xào, hấp, luộc…). Thực đơn thiết kế theo tuần, sẽ giúp bạn có thêm nhiều sự chọn lựa và chuẩn bị một bữa ăn hợp khẩu vị các thành viên, đảm bảo dinh dưỡng và thích hợp với thời tiết, không gian khác nhau.

Downloadsach