Trái Tim Của Chef

Giới thiệu sách

Hungazit Nguyen là một cái tên không còn xa lạ trong giới bếp chuyên nghiệp tại Hà Nội nói riêng và cộng đồng đầu bếp Việt Nam nói chung. Với gần 10 năm kinh nghiệm làm bếp tại các nhà hàng, khách sạn lớn, liên tục là giảng viên tại các trung tâm dạy nấu ăn nổi tiếng tại Hà Nội và thường xuyên tham gia các tour ẩm thực đường phố trong vai trò một hướng dẫn viên, kiến thức ẩm thực, sự gắn bó và niềm đam mê sâu sắc với ẩm thực dân tộc ngày lại một lớn dần trong trái tim của người đầu bếp trẻ.

Trái tim của Chef không đơn thuần là cuốn cookbook đầu tay ghi lại chặng đường của anh từ một cậu bé ngây thơ sống trong cảnh bao cấp cực khổ đến một đầu bếp 5 sao hàng đầu Việt Nam, mà còn chứa đựng cả linh hồn Hà Nội, cả một ký ức nồng nàn ấm áp của ẩm thực cổ truyền đặc sắc, những tuyệt kỹ và tay nghề đỉnh cao của xu hướng ẩm thực hiện đại, và trên hết, là khát khao mong muốn hướng cái nhìn về nghề Bếp và các Đầu bếp, những người nấu ăn theo chiều hướng tích cực hơn và quyến rũ hơn được thể hiện qua những công thức, những shoot hình giản dị mà tinh tế và những cảm nhận dí dỏm nhưng vô cùng sâu sắc.

Cuốn sách gồm 60 công thức nấu ăn cả hiện đại cả cổ truyền, nhưng tất cả được sáng tạo trên nền tảng những nguyên liệu và hương vị đặc trưng của quê hương, như một cỗ máy du hành thời gian đưa bạn đi từ quá khứ tới hiện tại qua hành trình ẩm thực. Những người con sinh ra từ năm 80 trở về trước sẽ không khỏi bùi ngùi khi nhớ lại tuổi thơ bao cấp khốn khó của mình với món Canh dưa chua nấu tóp mỡ hoặc Tiết lợn xào giá đỗ đậu phụ.

Tuổi trẻ của những thanh niên Hà Nội hẳn ai cũng trải từng một lần trong đời trốn nhà đi ngắm phố phường đêm, hoà mình vào cái không khí tấp nập của Chợ đêm Long Biên hoặc lang thang cùng bạn bè ăn những món ăn đặc sản của Hà Nội như Chả rươi Ô Quan Chưởng, Bún ốc ngõ chợ và không thể bỏ qua được món Bún chả Hà Nội. Thêm nữa, nếu bạn yêu ẩm thực Việt Nam, đã từng được đi qua những vùng miền xa xôi và trải nghiệm biết bao món ăn đặc sản không thể nào thay thế, cuốn sách này sẽ mách bạn, bí quyết của những công thức gần gũi nhưng diệu kỳ, để có thể mang cả Việt Nam vào căn bếp nhỏ.

Trái tim của Chef còn là một hình ảnh mới mẻ và đầy thú vị khác của Hungazit – một đầu bếp với kỹ năng và chuyên môn tuyệt vời nhưng ẩn chứa một tâm hồn tinh tế nhạy cảm, tuy mộc mạc nhưng cũng rất bay bổng, tình tứ. Bạn hẳn sẽ ngạc nhiên lắm khi bên trong người đàn ông có vẻ ngoài vạm vỡ, rắn chắc và có phần chai sạn ấy lại là những cảm nhận chân thực nhưng lãng mạn lý thú đến vậy. Cuốn sách sẽ mở ra cho bạn xem cách Hungazit kết hợp nhuần nhuyễn hai hương vị mộc mạc và tinh tế trong các công thức cuộc đời của mình thế nào!

[taq_review]

Bạn đọc cảm nhận

Thanh Võ

Trái Tim Của Chef là một tác phẩm đầu tay nhưng lại để lại nhiều dấu ấn cho Hungazit Nguyen. Đơn giản bởi nội dung của nó. Không quá cầu kì khi bày vẽ ra món ăn. Không quá trau chuốt trong việc chọn từ.

Tác phẩm là sự gần gũi với những món ăn gần gũi, là những hình ảnh minh họa bình dị như những món ăn bình dị mà bạn vẫn được mẹ nấu cho ăn, là những tình cảm được gói gọn trong từng món ăn đó.

Trái Tim Của Chef trình bày rõ ràng và chi tiết những công thức, những bí quyết để giúp mình nấu những món ăn mình thích. Bên cạnh những công thức đó, mình dường như cảm nhận được những câu nói anh truyền vào đó: Có trái tim, có niềm đam mê và cảm xúc!

Một quyển sách phù hợp để làm quà tặng cho người thân yêu!

Thanh Bình

.. Khi đọc những trang sách này, những kỷ niệm của tuổi thơ chợt ùa về trong tôi, với những “canh dưa chua nấu tóp mỡ”, “canh ốc đậu” hay “tiết lợn xào giá đỗ”…. mà ngày nhỏ, mẹ tôi cũng hay nấu cho chúng tôi ăn….

Một cuốn sách hay, không chỉ gồm những công thức tốt, mà nó còn chứa chan cả những tình cảm, mà tác giả gửi gắm vào trong từng trang sách đó. Ngấu nghiến đọc xong, một cảm giác hài lòng, thỏa mãn như vừa được ăn no sau cơn đói khủng khiếp, Mỉm cười, tôi gấp cuốn sách lại…..

Chắc chắn, từng công thức này, tôi sẽ thực hiện nó, để thêm yêu quê hương, thêm gắn bó với gia đình, và thưởng thức những nụ cười vui và ánh mắt mãn nguyện khi người thân trao tặng sau những bữa cơm đầm ấm đó.

Phạm Thư

Tôi rất ấn tượng khi cầm trên tay quyển sách này, bìa rất cứng và cực kỳ chắc, ảnh bìa là một căn bếp mộc mạc làm tôi nhớ lại nhà mình lúc nhỏ. Không chỉ là những câu chuyện về những món ăn mà còn hướng dẫn chúng ta làm. Những món ăn phức tạp khó nấu nhưng khi đọc qua dòng hướng dẫn tỉ mỉ mình có thể bắt tay vào bếp. Khi có khách tôi không cần phải tìm kiếm những món ăn phức tạp để làm chỉ cần mở quyển sách này ra là tôi có thể lựa chọn. Tôi cực thích những món ăn trong sách từ những món ăn quen thuộc ở Miền Nam đến những món ăn ở Hà Nội và nhiều nơi khác giúp tôi hiểu nhiều hơn về ẩm thực của đất nước Việt Nam mình cô cùng phong phú, mặn mà khó quên.