5 sách hay về ẩm thực Hàn Quốc đi sâu vào lịch sử, văn hóa và hương vị

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với hương vị đậm đà, màu sắc rực rỡ và nhiều món ăn đa dạng. Cho dù bạn là một người đam mê ẩm thực hay chỉ đơn giản là tò mò về việc khám phá những trải nghiệm ẩm thực mới, 5 cuốn sách này có thể là một hành trình đầy hương vị dành cho bạn.

Khơi Dậy Vị Giác Cùng Món Hàn

Thông thường, các món ăn Hàn Quốc được chế biến với sự kết hợp của nguyên liệu tươi, hải sản và rau củ. Các loại gia vị đặc trưng được sử dụng trong ẩm thực Hàn Quốc kích thích vị giác một cách đặc biệt. Cụ thể, các phương pháp nấu hầm, nướng, lên men giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm. Nhờ đó, ẩm thực Hàn Quốc được người tiêu dùng trên toàn cầu, trong đó có Việt Nam, đặc biệt yêu thích và đánh giá cao.

Tác giả cuốn sách Jimmy Vinh – một đầu bếp với hơn 17 năm kinh nghiệm với bếp Hàn sẽ mang đến cho bạn đọc 65 món ăn Hàn Quốc truyền thống và đường phố hết sức đặc sắc từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến, trình bày. Với bố cục logic được phân mục rõ ràng các món nướng, gỏi, kim chi, bánh truyền thống… cùng với những hình ảnh minh họa chân thực đảm bảo sẽ khiến bạn đọc có thể bắt tay vào thực hành một cách dễ dàng.

Ăn Sập Châu Á

Một quyển sách để tôn vinh ẩm thực vòng quanh châu Á sẽ được xuất hiện, cùng với những “gương mặt vàng trong làng ăn uống”, dành tặng bạn một cuộc phiêu lưu ngon lành nhất từ trước đến nay.

Ăn là niềm vui, là sở thích, là… đam mê của tất cả mọi người. Chả thế mà khi muốn hẹn hò bạn bè, gà bông, câu hỏi đầu tiên của chúng ta luôn là “Ăn gì, ở đâu? Và khi chuẩn bị khám phá một điểm đến mới, lên list những món ăn đặc sản, những quán ngon view đẹp, những nhà hàng nức tiếng… luôn là ưu tiên hàng đầu.

Hãy yên tâm nếu sắp tới bạn đang có dự định đến du lịch một nước nào đó ở châu Á! Các travel blogger và food blogger đình đám như Travip, Vinh Gấu, Lý Thành Cơ, Ăn Sập Sài Gòn, Ninh Tito, Esheep Phan Anh, Kiên Lê (thepandasflavor)… sẽ tư vấn cho bạn ăn gì, trải nghiệm ẩm thực như thế nào để có một hành trình đáng nhớ từ Đông Nam Á sang Đông Bắc Á rồi về đến Việt Nam nhé!

Không chỉ là một cuốn cẩm nang ẩm thực các nước châu Á, cuốn sách này còn đem đến những sắc màu ẩm thực riêng biệt, truyền cho bạn những cảm hứng và hiểu biết về nền ẩm thực các nước ở phương Đông huyền bí. Vì sao dân Thái thích mê những thử thách chua cay trong món ăn, vì sao món thịt bò đắt đỏ nhất Nhật Bản lại cuốn hút đến vậy, vì sao thịt nướng trở thành biểu tượng ẩm thực Hàn Quốc, vì sao đến Đài Loan không nên bỏ qua món mì… Những câu chuyện ẩm thực hấp dẫn sẽ đưa bạn du hành cùng các cây bút trứ danh qua bài viết và hình ảnh ngon chảy nước miếng.

Món Ăn Đặc Sản Nhật Hàn

Món ăn Nhật – Hàn tuy cùng ở châu Á nhưng có nhiều điểm đặc biệt và lại de nấu nướng ở nhà.

Ngày nay, nhà hàng đặc sản Nhật – Hàn đã cố mặt tại nhiều nước trên thế giới và rất được ưa chuộng.

Nguyên liệu nấu nướng của họ đơn giản và tự nhiên, cách trình bày rất có nghệ thuật và lại có lợi cho sự dinh dưỡng lành mạnh của thực khách.

Hàn Quốc được biết nhiều qua món dưa Kim chi, bánh kệp gạo, củng như Nhật Bản nổi tiếng với món cuốn Sushi, gỏi cá Sashimi, hòa hợp trong ngành nấu ân ngon, bổ cho mọi người.

Kỹ Thuật Chế Biến Các Món Ăn Hàn Quốc

Sách “Kỹ thuật chế biến các món ăn Hàn Quốc” được biên soạn khá công phu nhằm giới thiệu với thế giới nền văn hóa ẩm thực của người Triều Tiên – nguyên tác tiếng Hàn – đã được dịch sang nhiều thứ tiếng. Bản tiếng Vệt này được biên dịch từ bản tiếng Anh của một nữ Giảng viên tên tuổi của một trường dạy nấu ăn tại Seoul, Hàn Quốc. Các bà nội trợ Hàn Quốc thường tham khảo tập sách này để chế biến các món ăn, nhất là trong các tiệc tùng, lễ, Tết. Sách được biên soạn dựa theo phương pháp chế biến truyền thống Hàn Quốc phối hợp với các kỹ thuật nấu ăn hiện đại, nhằm đáp ứng nhu cầu ẩm thực ngày càng cao trong một xã hội phát triển cao ở Hàn Quốc hiện nay.

Kỹ thuật chế biến các món ăn Hàn Quốc hoàn toàn khác với phương pháp của người phương Tây – Âu Mỹ. Công việc chính của kỹ thuật này là cắt tỉa, gọt, nêm nếm các loại gia vị đặc trưng Hàn Quốc cũng như trình bày món ăn sao cho hấp dẫn – nhìn đã thấy thèm ăn. Ngoài những thực phẩm thông thường như thịt (bò, heo, gà) và hải sản phong phú của Hàn Quốc như cá, tôm, mực, sò, ốc…, thực đơn món Hàn còn có thêm các loại rau, củ, quả, hạt, đậu, nấm cùng các loại gia vị cay nồng là tiêu, tỏi, ớt. Và dĩ nhiên không thể thiếu món “Quốc hồn quốc túy” của người Triều Tiên là Kim chi! Riêng món đặc trưng kim chi, người Hàn Quốc đã có thể chế biến thành hàng chục loại món ăn khoái khẩu, cay nồng như: kim chi cuốn, kim chi nhân sâm tươi, kim chi củ cải, kim chi bắc thảo, kim chi dưa leo muối… Ngoài ra, vì Hàn Quốc là một xứ sở với ba bên là biển nên các loài hải sản cực kỳ phong phú. Ngoài cá, tôm, mực, hào, sò, ốc… còn có các loài tảo biển cũng được người Hàn ưa chuộng và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng!

Chúng tôi xin trân trọng giới thiệu đến quý độc giả bản Việt dịch về kỹ thuật chế biến món ăn Hàn Quốc thú vị này, mong sẽ là người bạn đồng hành của quý bà nội trợ cũng như có thể giúp các vị đầu bếp quán ăn, nhà hàng một tài liệu tham khảo để chế biến phục vụ thực khách.

Lịch Sử Hàn Quốc Trên Bàn Ăn

Không chỉ cung cấp những kiến thức lịch sử của đất nước Hàn Quốc thế kỷ XX mà Lịch sử Hàn Quốc trên bàn ăn còn mang đến cho độc giả lịch sử ra đời và sự tiến hóa của nhiều món ăn, thức uống nổi tiếng của Hàn Quốc và cách chế biến những món ăn ấy một cách cụ thể, sinh động và hấp dẫn:

• Canh xương bò
• Canh cá chạch
• Súp thịt bò
• Cơm trộn thịt bò
• Mì lạnh và màn thầu
• Gà hầm sâm Kim chi
• Gỏi thạch đậu xanh
• Bào ngư rim
• Thịt bò luộc
• Gỏi cá sống
• Trứng cá tuyết
• Rau xào miến
• Cơm trộn canh giá
• Sườn nướng
• Bánh bột chiên
• Dồi lợn
• Canh cá nóc
• Lẩu cá mú cay
• Cá trích khô và cá thu đao khô.

Lời kết

5 cuốn sách hay về ẩm thực Hàn Quốc này cung cấp nhiều kiến thức và nguồn cảm hứng cho bất kỳ ai quan tâm đến việc khám phá hương vị và truyền thống phong phú của nền văn hóa ẩm thực sôi động này. Cho dù bạn là một đầu bếp dày dạn kinh nghiệm hay mới bắt đầu khám phá thế giới ẩm thực Hàn Quốc, những cuốn sách này đều cung cấp nguồn tài nguyên quý giá giúp bạn mở rộng khẩu vị và hiểu được ý nghĩa văn hóa đằng sau mỗi món ăn.