Trang chủ / Review / Dinh Dưỡng – Chìa Khóa Vàng Cho Sức Khỏe

Dinh Dưỡng – Chìa Khóa Vàng Cho Sức Khỏe

Thể loại Sức khỏe
Tác giả Lisa Hark, Darwin Deen
NXB NXB Phụ Nữ
Công ty phát hành First News – Trí Việt
Số trang 114
Ngày tái bản 03-2013
Giá bán Xem giá bán

Giới thiệu sách

“Hãy xem thực phẩm như thuốc, hãy dùng thực phẩm như thuốc ”

-Hippocrates-

Bệnh từ miệng mà vào…

Hãy điểm lại những gì bạn đã ăn trong một ngày. Rất có thể thực đơn của bạn bao gồm nhiều loại thức ăn khác nhau với nhiều dưỡng chất thiết yếu, song vẫn thuộc bốn nhóm cơ bản là: lương thực (gạo, ngũ cốc, bánh mì, khoai…); rau quả và trái cây; sữa và các sản phẩm từ sữa; thực phẩm giàu protein (thịt, cá, trứng, đậu).
Những gì chúng ta ăn vào đều tác động đến cảm nhận của chúng ta, cũng như ảnh hưởng đến khả năng tập trung, khả năng tận hưởng cuộc sống và sức đề kháng bệnh tật. Bạn có thấy hầu hết những “căn bệnh thời hiện đại” như tim mạch, ung thư, gout… đều có liên quan đến lối sống, trong đó có cách ăn uống – thái độ đối với thức ăn, cách chuẩn bị thức ăn và cả cách ăn.

Thức ăn cung cấp dưỡng chất cho các hoạt động sống của chúng ta. Khoảng 1/2 đến 2/3 số năng lượng từ thức ăn được dùng để duy trì các chức năng sống cơ bản (các hoạt động được thực hiện một cách vô thức như duy trì nhịp tim, hít thở, điều hòa thân nhiệt…). Số còn lại để thực hiện các hoạt động có ý thức, từ trạng thái vận động tại chỗ đến trạng thái vận động tích cực. Toàn bộ nhu cầu năng lượng sẽ được đáp ứng bằng thức ăn hoặc bằng năng lượng dự trữ của cơ thể.

Dù mục tiêu của bạn là giảm cân, tăng cường kiểm soát những vấn đề liên quan đến sức khỏe, hoặc chỉ đơn giản là duy trì một sức khỏe tốt để tận hưởng cuộc sống, thì mỗi người chúng ta vẫn cần ưu tiên quan tâm đến nền tảng cơ bản: nguồn thực phẩm tiếp nạp vào cơ thể. Bởi vì, dân gian đã có câu tổng kết không sai: “Bệnh từ miệng mà vào, họa từ miệng mà ra”.

Chất béo – Bạn hay thù?

Thời hiện đại, chất đạm, chất đường và chất béo cùng muôn ngàn hệ lụy, trong đó có các căn bệnh đáng sợ như béo phì, tăng cholesterol, bệnh gout, nhiễm mỡ trong máu, tim mạch, suy thận… luôn là nỗi ám ảnh cả xã hội.

Thế nhưng, một trong những thành phần “đáng sợ” ấy – chất béo lại góp phần tạo thành màng tế bào và đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc hấp thu các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E và K. Chất béo hình thành một lớp bảo vệ cho cơ thể, giúp duy trì thân nhiệt để cơ thể không bị ảnh hưởng khi nhiệt độ môi trường quá nóng hay quá lạnh. Đây cũng là nguồn năng lượng quan trọng của cơ thể.

Thế nên, đừng sợ chất béo, nếu bạn biết sử dụng đúng cách! Hãy xác định giới hạn cho phép của chất béo, phân biệt chất béo “tốt” và chất béo “xấu” trong một góc nhìn khoa học và tích cực nhất để vui sống hòa mình cùng tự nhiên.

“Dinh Dưỡng – Chìa Khóa Vàng Cho Sức Khỏe” là bộ sách cung cấp cho bạn đọc những kiến thức cơ bản nhất, đầy tính khoa học về các dưỡng chất trong thực phẩm. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết các chất dinh dưỡng – chất đạm (protein), chất béo (lipid), chất đường (carbohydrate), chất xơ, và vi chất dinh dưỡng (vitamin và khoáng chất), dưỡng chất đa lượng và vi lượng… ; cách cơ thể sử dụng các chất dinh dưỡng ấy, cách tính toán nhu cầu năng lượng và nguồn tiếp nạp phù hợp.

Bảng Review

Nội dung
Văn phong
Độ dễ đọc
Ứng dụng
Chất lượng giấy
User Rating: 4.25 ( 1 votes)

Trích đoạn sách

Chất xơ hòa tan

Sự hiện diện của chất xơ hòa tan trong thức ăn giúp làm chậm quá trình phân giải carbohydrate phức hợp (như tinh bột) thành đường đơn giản (như glucose), từ đó làm chậm quá trình hấp thu đường và có thể giảm lượng đường huyết.

Trong quá trình tiêu hóa, chất xơ hòa tan hình thành một khối giống như gel kết dính cholesterol vào trong phân. Nếu được sử dụng với số lượng vừa đủ, chất xơ hòa tan cũng có thể làm giảm cholesterol trong máu. Nguồn cung cấp chất xơ hòa tan bao gồm các loại ngũ gốc nguyên cám, trái cây, rau củ và các loại đậu.

Chất xơ không hòa tan

Loại chất xơ này có trong gạo lứt, bánh mì làm từ bột nguyên cám, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu hạt, vỏ của các loại quả. Chất xơ này không tan được trong nước và không được cơ thể tiêu hóa hay hấp thu.

Việc bổ sung chất xơ không hòa tan vào chế độ ăn uống hàng ngày giúp làm sạch đường tiêu hóa và kích thích nhu động ruột. Chất xơ hút nước trong ruột già, tăng thể tích và làm mềm phân, giúp dễ thải phân ra ngoài hơn.

HỆ VI KHUẨN ĐƯỜNG RUỘT

Một số loại vi khuẩn sống ký sinh trong đại tràng có thể phân giải một số liên kết hóa học trong chất xơ mà các men tiêu hóa không phân giải được. Những người ăn nhiều chất xơ thường có đường ruột rất khỏe với rất nhiều loại vi khuẩn này bên trong. Các nhà nghiên cứu cho rằng chính hoạt động của vi khuẩn đường ruột đã tạo ra môi trường axit trong đường ruột, làm giảm nguy cơ mắc ung thư đại tràng – căn bệnh ngày càng phổ biến trong những năm gần đây.

NHỮNG LỰA CHỌN TỐT CHO SỨC KHỎE

Nhằm đảm bảo ăn đủ cả hai loại chất xơ hòa tan và không hòa tan, chúng ta nên ăn đa dạng nhiều loại trái cây, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt.

Nếu muốn gia tăng lượng chất xơ ăn vào thì hãy thực hiện từ từ để hệ tiêu hóa có thời gian thích ứng. Khi ăn nhiều chất xơ, chúng ta nên uống nhiều nước vì chất xơ hấp thu rất nhiều nước.

Về cơ bản, bữa ăn truyền thống Việt Nam thường đa dạng các loại thực phẩm, nhiều rau nên đã tương đối nhiều chất xơ. Tuy nhiên, thói quen sử dụng và chế biến thực phẩm đã có nhiều thay đổi theo nhịp sống hiện đại. Sau đây là những mẹo nhỏ giúp tăng cường bổ sung thêm chất xơ:

◈ Ăn nhiều trái cây, với cả vỏ lẫn hạt nếu có thể.

◈ Lựa chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt, giàu chất xơ.

◈ Bày thêm một đĩa rau trộn nhiều màu sắc trên mâm cơm, giúp các món ăn giàu dinh dưỡng bớt ngán và lại nhiều chất xơ.

◈ Ăn trái cây, các loại đậu hạt cho bữa phụ thay vì dùng bánh quy, snack…

Tại sao ăn trái cây cả vỏ thì tốt hơn?

Vỏ của một số loại trái cây rất giàu hoạt chất tự nhiên, đặc biệt là chất triterpenoid có tác dụng ngăn cản sự phát triển của các tế bào ung thư. Vì vậy chúng ta nên chọn mua loại trái cây hữu cơ – được chăm sóc bằng phân hữu cơ, không dùng phân vô cơ hoặc phun hóa chất và các loại thuốc bảo vệ thực vật khác – và ăn cả vỏ để nhận được toàn bộ chất xơ cùng với hoạt chất tự nhiên chứa trong đó.

Bạn đọc cảm nhận

Ngô Lê Thùy Hương

Nutrilite – giải pháp toàn diện
Ắt hẳn ai ai trong chúng ta cũng nghe câu “Phòng bệnh hơn chữa bệnh” nhưng để thật sự hiểu những thực phẩm hàng ngày cần thiết và quan trọng như thế nào thì quyển sách này là một bí quyết rất tốt.

Ngay bản thân gia đình mình rất quan trọng chuyện ăn uống, luôn luôn thay đổi món và chú ý đầy đủ bổ sung những chất vi lượng thường xuyên. Khi bắt gặp quyển sách này liền mua về tặng mẹ, mẹ rất thích. Là một quyển sách hữu ích gối đầu giường, giúp cho mỗi bà nội trợ hiểu cần sắp xếp bữa ăn với những thực phẩm như thế nào cho thật hiệu quả.

Qua đây lại hiểu thêm về kiến thức dầu ăn, một trong những điều mình ấn tượng nhất. Hóa ra dầu dừa lại hoàn toàn ko tốt đối với sức khỏe như thế.

Tóm lại đây là một quyển sách hữu ích cho tất cả những ai quan tâm đến sức khỏe.

Ngân

Một cơ thể khỏe mạnh cần cung cấp đầy đủ năng lượng, khoáng chất và các nhóm chất cần thiết mỗi ngày. Vậy cơ thể cần bao nhiêu năng lượng, bao nhiêu khoáng chất, và những nhóm chất nào thì cơ thể mới khỏe mạnh. Điều gì sẽ xảy ra nếu cơ thể con người thiếu đi những điều đó? Ví dụ như nếu thiếu vitamin B2 thì làm môi nứt nẻ, da khô tróc vảy… Hay thiếu niacin làm cơ thể mệt mỏi, tiêu chảy, cáu kỉnh… Và còn rất nhiều bệnh có thể xảy ra nếu thiếu một hay nhiều nguyên tố nào đó. Cuốn sách sẽ cung cấp đầy đủ những thông tin cần thiết với hình ảnh đầy màu sắc để giúp bạn luôn khỏe mạnh.

Chai Nước

Quyển sách chia sẻ những kiến thức bổ ích cho người đọc , những điều đáng lưu ý để lựa chọn thực phẩm khi ăn hằng ngày. Một chế độ dinh dưỡng phù hợp với cơ thể mình không những bổ sung sức khỏe, phòng kháng đa số bệnh tật, sống thọ, mà còn để làm đẹp nữa ^_^ Nếu bạn nghĩ cuốn sách dinh dưỡng này nhàm chán như những cuốn khác thì bạn đã lầm to rồi đấy bởi vì cuốn sách này có một ưu điểm tuyệt vời là hình thức trình bày rất đẹp. Toàn bộ trang sách đều in bóng , mỗi trang điểm một vài món ăn , màu sắc tươi sáng, trông vô cùng hấp dẫn ! Thêm vào đó là bookmark độc đáo hình chiếc lá . Nhưng quan trọng hơn hết là kiến thức chính xác, cô đọng, ngắn gọn, dễ hiểu, giúp ta nhận ra vài sai lầm trong thói quen ăn uống hằng ngày tưởng như nhỏ nhặt nhưng ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe . Cuốn sách này là món quà cho những ai biết yêu quý cơ thể mình, quan tâm đến sức khỏe của mình và những người yêu thương xung quanh =))

Để lại comment

avatar
7000